Trois générations au service du bon pain
La Boulangerie des Merveilles, c’est d’abord une histoire de famille. Installée depuis 1952 à Tende, en plein cœur de la vallée de la Roya, notre maison a traversé trois générations de boulangers passionnés. Chaque matin, la même flamme nous anime : offrir à nos voisins et à nos visiteurs un pain vrai, honnête, pétri lentement et cuit avec soin.
Notre philosophie : slow bread
Dans un monde où tout va toujours plus vite, nous avons choisi de ralentir. Nos pâtes reposent au minimum 18 heures avant cuisson. Le levain naturel, entretenu chaque jour depuis des décennies, est le cœur battant de notre fournil. Résultat : un pain qui se conserve mieux, se digère plus facilement, et révèle la richesse aromatique des farines.
Des matières premières choisies avec exigence
- 🌾 Farines — Privilège aux minoteries régionales (Alpes-Maritimes et Piémont italien voisin)
- 🧂 Sel de Guérande — IGP, non raffiné
- 🥚 Œufs fermiers — Poules élevées en plein air, vallée de la Roya
- 🧈 Beurre AOP Charentes-Poitou — Pour toutes nos viennoiseries
- 🍫 Chocolat Valrhona — Filière cacao durable
Nos engagements
- ♻️ Zéro gaspillage — Les invendus sont donnés aux associations locales
- 📦 Emballages compostables — Sachets papier kraft, suppression du plastique
- 👥 Emploi local — 4 artisans recrutés dans la vallée
- 🏔️ Ancrage territorial — Partenariats avec producteurs du Mercantour
Venez nous rencontrer
Le fournil est le cœur de notre maison. Nous organisons chaque mois des visites gratuites pour découvrir les coulisses du métier. Contactez-nous pour vous inscrire, ou passez simplement nous saluer au 5 Place de la République.
« Faire du pain, c’est nourrir. Faire du bon pain, c’est transmettre. »